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来源:快三平台技巧2024-08-21 17:48

  

【寻味中华】武汉五芳斋汤圆:白如羊脂 甜蜜馥郁******

  中新社武汉2月4日电 题:武汉五芳斋汤圆:白如羊脂 甜蜜馥郁

  作者 武一力

  中国人的“年味”,体现在活色生香的食俗里。享尽天南海北的“硬菜”后,汤圆开始登上餐桌“C位”。

  临近元宵节,每天凌晨四五点钟,“中华老字号”武汉五芳斋门口就排起长队。食客翘首以盼,等候汤圆出锅。

资料图:“叠式汤圆”也称“滚汤圆” 张畅 摄

  1946年,以跑船为生的江苏人倪锦财落脚汉口,成立武汉五芳斋,经营江浙风味的汤圆。发展至今,五芳斋在武汉已是三镇皆知、远近闻名;武汉“五芳斋汤圆”也被认定为中国名点、中华名小吃。

  正如豆腐脑有“咸甜之争”,汤圆的吃法也有地域之分。

  “按叫法,南方叫‘汤圆’,北方叫‘元宵’;按做法,南方包汤圆,北方滚元宵;按口味,有甜有咸。”武汉五芳斋汤圆制作技艺市级代表性传承人李杰告诉中新社记者。

  广东有四式汤圆、贵州有鸡肉汤圆、上海有擂沙汤圆,而五芳斋的黑芝麻馅叠式汤圆则是“老武汉”的心头爱。

  李杰说,叠式汤圆如此受欢迎,在于两大法宝:一是制馅,二是制面。取适量芝麻、些许猪板油,辅之以白糖、橘皮,揉搓成馅心。猪板油来自东北,当地猪膘厚一点,油脂好一点,更能提香。面皮选用上好的糯米粉,用水磨吊浆工艺使其口感更加爽滑。

  叠式汤圆,“叠”为重头戏。据李杰介绍,按照传统做法,把馅心和糯米粉铺在簸箕上,端起簸箕“摇团”,类似农村的筛糠。再在汤圆上洒上冷水,继续“摇团”。如此反复多遍,汤圆越摇越大。如今,自动化机器代替了手工“摇团”——只需将馅心倒进装有糯米粉的机器大锅中翻滚,再蘸水打湿,层层叠加16次,一颗颗直径约3厘米的叠式汤圆就出锅了。

  如此制作的五芳斋叠式汤圆皮薄而滑,白如羊脂,油光发亮,具有香、甜、鲜、滑、糯的特点。煮熟后的汤圆大小似乒乓球,轻轻咬开一个小口,热腾腾的芝麻馅缓缓淌出。看一眼,口齿生津;闻一闻,香气扑鼻;尝一口,芝麻醇厚,糯米绵密,口感瓷实,甜蜜馥郁。

  据传,汤圆起源于宋朝,在沸水中翻滚的汤圆亦沉亦浮,犹如空中圆月,被世人赋予“阖家团圆”的美意,流传至今。

  关于汤圆的吃法,古今“吃货”各有花样。清代诗人袁枚在《随园食单》中记载了“可盐可甜”的两样做法。咸口的萝卜汤圆:“萝卜刨丝滚熟,去臭气,微干,加葱、酱拌之,放粉团中作馅。”甜口的水粉汤圆:“用水粉和作汤圆,滑腻异常,中用松仁、核桃、猪油、糖作馅……”如今,汤圆还发展出榴莲馅、巧克力馅等新口味,以及油炸、拔丝等新吃法。

  “吃了汤圆才团圆。”一个月前,武汉市民万静芳就早早地给身在美国的女儿寄去糯米粉和汤圆馅心,希望这份家乡味道能给远方的孩子传递思念和祝福。

  天上月圆,碗里汤圆,人间团圆。元宵佳节,亲朋围坐,推杯换盏,最后来碗汤圆收尾,期盼新一年的温暖与甜蜜。(完)

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                                                                                                                                                                                                                                                                                        中新网1月19日电 据中国驻卢森堡大使馆微信公众号消息,1月17日腊月二十六,兔年新春的脚步临近,由卢森堡大学孔子学院主办的“大美不言” 2023欢乐春节乐舞晚会在卢森堡国家音乐厅举行。

                                                                                                                                                                                                                                                                                        晚会分为乐、舞两个部分。在《春之序曲》的美好祝愿中,卢森堡蒙德坎日城市管乐团开启了欢乐春晚上半场“乐”,五首耳熟能详的舞曲为中卢观众带来了一场别出心裁的舞之乐,以精彩纷呈的舞曲欢庆兔年春节。

                                                                                                                                                                                                                                                                                        联合国中文日青年文化使者、女中音歌剧演唱家海恩斯·菲比一首经典的民歌《茉莉花》拉开了欢乐春节下半场“舞”的序幕。来自伦敦金史密斯大学孔子学院的艺术团带来的中国传统民族舞蹈,其中还穿插了古筝、京剧、武术等中国经典元素。晚会在群舞《春歌》中落下帷幕。

                                                                                                                                                                                                                                                                                        卢森堡大学新任校长延斯·克赖泽尔代表卢森堡大学致辞并表示,十分高兴与中国复旦大学共建孔子学院,结成合作伙伴。期待在2023这个吉祥兔年与中国高校开展更多科研及文化交流合作。

                                                                                                                                                                                                                                                                                        中国驻卢森堡大使华宁在致辞中表示,随着中国进一步优化完善疫情防控措施,希望卢森堡大学和孔子学院继续发挥桥梁纽带作用,促进两国教育文化交流合作。

                                                                                                                                                                                                                                                                                        “大美不言”欢乐春节乐舞晚会中西结合,乐舞合璧。这是卢森堡大学孔子学院线下举办的第二场大型春节晚会,也为中卢建交50周年系列活动画上了圆满的句号。

                                                                                                                                                                                                                                                                                        (文图:赵筱尘 巫邓炎)

                                                                                                                                                                                                                                                                                      [责编:天天中]
                                                                                                                                                                                                                                                                                      阅读剩余全文(

                                                                                                                                                                                                                                                                                      相关阅读

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